La dieta giapponese che fa impazzire il web - cittapaese.it
La dieta giapponese tradizionale è povera di grassi e ricca di nutrienti. Scopri come il washoku aiuta a dimagrire e a vivere più a lungo.
La dieta tradizionale giapponese, conosciuta come washoku, rappresenta uno degli schemi alimentari più salutari al mondo. Si basa su piatti semplici, stagionali e poco elaborati, capaci di esaltare il sapore naturale degli alimenti. Questo regime, nato secoli fa e ancora oggi diffuso in molte regioni del Paese, non solo è collegato a una migliore digestione e a un peso corporeo equilibrato, ma viene spesso associato alla longevità della popolazione giapponese. Le statistiche, infatti, mostrano come in Giappone si registrino alcune delle aspettative di vita più alte al mondo.
Le basi della dieta tradizionale giapponese
Il washoku trae origine dalle abitudini alimentari dell’isola di Okinawa, un luogo noto per la straordinaria longevità dei suoi abitanti. Questo modello si fonda sul consumo di cibi stagionali minimamente trasformati, distribuiti in più portate servite in piccole quantità. Tra gli alimenti principali troviamo riso al vapore, pesce fresco, tofu, verdure cotte o sottaceto, alghe, frutta e tè verde. Lo zucchero e i grassi aggiunti sono limitati al minimo, mentre latticini, carne o uova compaiono in dosi ridotte.
L’idratazione è un altro elemento centrale: oltre all’acqua, i giapponesi consumano grandi quantità di tè verde e tè al gelsomino, bevande ricche di antiossidanti. I pasti vengono preparati con cura e presentati in modo armonioso, sottolineando non solo il valore nutritivo, ma anche l’aspetto estetico della tavola. Un aspetto caratteristico è la lentezza con cui si consuma il cibo. Mangiare con calma, assaporando ogni boccone, aiuta a migliorare la digestione e a ridurre il rischio di eccessi. Non a caso la colazione, spesso considerata il pasto più importante della giornata, è particolarmente varia e sempre accompagnata dal tè verde.
Gli alimenti simbolo della dieta giapponese
Tra i cibi che meglio rappresentano la tradizione giapponese ci sono piatti che hanno conquistato popolarità anche oltre i confini nazionali. I soba noodles, a base di grano saraceno, sono un’alternativa più nutriente e leggera rispetto al ramen, ricchi di proteine e di rutina, sostanza che contribuisce ad abbassare la pressione sanguigna. Possono essere gustati caldi o freddi, accompagnati da brodi o salse leggere. Il tofu è un altro protagonista indiscusso. Ricco di proteine ma povero di calorie, si presta a molte preparazioni: servito fresco, fritto o aggiunto a zuppe e piatti di riso. La sua diffusione nel mondo è legata anche alla consapevolezza crescente dei benefici che comporta rispetto al consumo di carne.
Tra le pietanze quotidiane spicca la zuppa di miso, preparata con pasta di soia fermentata e brodo dashi. Questo piatto, presente in quasi ogni colazione tradizionale, è una fonte preziosa di proteine e minerali, oltre a rafforzare il sistema immunitario. Un alimento che può sorprendere i visitatori è il natto, fagioli di soia fermentati dall’odore pungente e dalla consistenza particolare. Nonostante l’aspetto poco invitante, è considerato un superfood grazie al contenuto elevato di vitamina K2, utile per la salute delle ossa e del cuore.
A questi si aggiungono gli shirataki, spaghetti di konjac privi di calorie, ricchi di fibre e indicati per chi segue diete ipocaloriche o ha intolleranze alimentari. Il loro consumo regolare aiuta a ridurre colesterolo e glicemia, mantenendo un senso di sazietà prolungato. Infine, tra i dessert più tipici troviamo il gelato al sesamo nero, che unisce un gusto intenso a proprietà benefiche. Questo seme, da secoli presente nella cucina giapponese, è apprezzato per i suoi effetti anti-età e per il contributo alla regolazione della pressione sanguigna.